作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 广州大学化学化工学院

出　　处： 《广东化工》 2009年第2期78-80,85,共4页

摘　　要： 对《食品生物化学实验》综合设计性实验教学内容及方法进行了论述与实践,以"番茄红素的提取及性质研究"作为综合性设计实验题目,采用传统经典技术及现代生化技术,探究植物中天然物质的提取工艺条件及其性质。结果显示,通过综合设计性实验,提高了食品工程专业学生的能力素质,研究结论不仅为开发和应用该天然色素提供一定的参考依据,还为食品工程专业学生综合设计性实验教学方案提供示范。 The experimental methods of the extraction technology and nature properties of lycopene was chosen as integrated design experimental subjects and carried out. Extraction technical conditions and properties of the nature product were explored by the traditional and modem basic biochemical technology. The research results not only provided a theoretical reference for the development and application of the natural pigment, but also showed a demonstrate for teaching project of integrated design experimental of food biochemical experiments.

关 键 词： 综合设计性实验 番茄红素 溶剂法 微波提取法

领　　域： [文化科学] [文化科学]