可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 贵州大学化学与生物工程学院轻工系
出 处： 《食品研究与开发》 1997年第4期19-21,共3页
摘 要： 本文叙述对黑糯米经酶法液化和糖化制备的黑糯米汁的乳酸发酵工艺进行了研究。乳酸菌可发酵黑糯米汁制备乳酸饮料。
关 键 词： 黑糯米 乳酸发酵 乳酸饮料 研制
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
