作　　者： ; ; ; (凌宏通）; (曾振基）;

机构地区： 梅州市微生物研究所广东梅州514071

出　　处： 《微生物学杂志》 2008年第4期78-84,共7页

摘　　要： 富硒食用菌是一类有价值的药用/功能性食品。从食用菌的富硒特性、富硒食用菌的营养成分、药理作用及生产技术等方面进行了总结。 Selenium-enriched （ SE ） edible fungi were valuable officinal/functional foods. SE characters of edible, nutritional composition, pharmacological activities, and the production techniques of SE edible fungi were summarized in this article.

关 键 词： 富硒 食用菌 产业化

领　　域： [生物学]