作　　者： ; ;

机构地区： 顺德职业技术学院酒店及旅游管理系

出　　处： 《扬州大学烹饪学报》 2008年第2期61-64,共4页

摘　　要： 牛蒡是一种含有丰富营养成分的食疗保健蔬菜,具有很高的营养价值及药用价值。牛蒡在食品工业、烹饪和中药中被广泛的加工和利用,用于生产牛蒡茶、牛蒡酱等系列产品;用于烹制美味佳肴;还用于治疗多种疾病。牛蒡具有广阔的应用和开发前景。 Burdock, a kind of health-care vegetable, contains plenty of nourishments and has considerable nutritional and medicinal value. It has a broad utilization in food industry, cooking and traditional Chinese medicine manufacturing, such as burdock tea and burdock catsup. Therefore, there is a hopeful prospect for the application and exploration of burdock products.

关 键 词： 牛蒡 营养价值 药用价值 保健食品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]