作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《中国食品添加剂》 2008年第3期102-104,共3页

摘　　要： 本文系统论述了纳米乳液的制备方法以及导致纳米乳化体系不稳定的因素。探讨了纳米乳化技术在食品、医药化工等领域的应用,以及今后的研究动向。 The methods of nano-emulsion preparation and the factors that can cause the nano-emulsion instability were reviewed. The applications of nano-emulsion techniques in the fields of food industry , pharmaceutical, etc. were discussed and explored the research trend in the future.

关 键 词： 纳米乳液 高能乳化 低能乳化 稳定性

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]