作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学生物科学与工程学院生物工程系

出　　处： 《食品与发酵工业》 1997年第4期61-66,共6页

摘　　要： 就生物传感器在食品工业中的应用及其前景进行了综述，主要包括食品鲜度、成熟度、滋味测定；食品细菌及原病菌测定；食品毒素及残留农药测定；食品添加剂的测定。 Application and prospect of biosensors in food industry were summarized in thispaper including the determination of food freshness,ageing, flavour,bacteria and pathogens,toxins and pesticides as well as additives.

关 键 词： 生物传感器 食品分析 食品卫生 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]