作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 广西大学糖业工程技术研究中心

出　　处： 《食品与发酵工业》 2007年第10期160-163,共4页

摘　　要： 基于分级膜分离对瑶山甜茶干叶浸提液进行纯化,获得分子质量分布范围不同的5种水溶性组分。采用Fe^(2+)-H_2O_2-Luminol体系及邻苯三酚-Luminol体系化学发光法分别检测各组分对羟自由基(·OH)及超氯阴离子(O_2^-·)的清除能力,并以Vc作为对照比较各组分的抗氧化性能。结果表明:瑶山甜茶提取物的分子质量分布范围对其抗氧化能力有较大的影响,其水溶性抗氧化活性片断的分子质量在5～10ku范围内。 Five water soluble components were extracted from Rubus Suavissmus S. Lee by water and separated by progressive membrane filtration. Based on the reaction systems of Fe^2＋-H2O2-Luminol and Parogallo- Luminol, free radical scavenging abilities toward hydroxyl radical （ ·OH） and superoxide radical anion （O2^-·） were determined and compared with vitamin C using chemiluminescence assay. The results show that the molecular weight distribution of Rubus Suavissmus S. Lee extracts had a dramatic effect on their antioxidant activity. The molecular weight of water soluble components of antioxidant was 5-10 ku.

关 键 词： 瑶山甜茶 化学发光法 抗氧化 自由基

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]