可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 辽宁工程技术大学理学院
出 处： 《中国食物与营养》 2007年第11期25-27,共3页
摘 要： 大蒜素是大蒜的主要功效成分,近年来大蒜素的开发利用已经成为国内外研究的热点。本文简述了大蒜素的化学组成、理化特性、形成及提取,同时分析了大蒜素的作用机理和应用研究进展。
关 键 词： 大蒜 大蒜素 功效成分 化学组成 作用机理
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
