作　　者： ; ;

机构地区： 东北农业大学

出　　处： 《食品与机械》 1997年第2期28-29,共2页

摘　　要： 对 Nisin对豆奶和豆腐的保鲜效果进行研究。结果表明,Nisin可显著降低豆奶和豆腐中的细菌数,在冷藏条件下可将豆奶的保存期由4天延长至10天,将豆腐延长至7天。 Nisin was used in order to extend the shelf life of soy - bean products. The results showed that Nisin could effectively inhibit the growth of becteria. Adding 300U/g of Nisin could obtain the best effect.

关 键 词： 保鲜 豆制品 乳酸 链球菌素

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]