可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 华南理工大学
出 处： 《食品与发酵工业》 1997年第3期59-65,共7页
摘 要： 在阐述食品品质指标数学描述的基础上，重点综述对罐头食品热独立核算菌操作过程工艺参数进行优化的现代方法，并分析了这一领域的一些主要问题与发展方向。
关 键 词： 罐头食品 热处理 杀菌 营养 温度 优化
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
