作　　者： ;

机构地区： 华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系

出　　处： 《食品科学》 1997年第4期53-56,共4页

摘　　要： 研究了空气放电生成物：正离子加臭氧（I+十O3），负离子加臭氧（I-十O3）对冷库中红菜苔的保鲜效应。结果表明：在前15d，I-＋O3对降低红菜苔的空心串有显著效果，I+O3可延缓糖分的消耗，I-＋O3和I+十O3对保持Vc无明显效果。贮藏30d时，各处理的效果与对照趋于一致。另外，处理的时间愈长，愈不利于红菜苔的保鲜，以20～4Omin为宜。

关 键 词： 红菜苔 放电生成气 贮藏 保鲜

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]