可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 仲恺农业技术学院
出 处： 《广西轻工业》 2007年第6期3-4,共2页
摘 要： 以普通大米为原料,经过液化和糖化后,采用嗜热链球菌、保加利亚乳杆和植物乳杆菌混合发酵剂进行乳酸发酵,采用正交试验设计优化方法,获得较为适宜的发酵工艺参数,制成一种具有明显的乳酸风味、色泽为乳白色、营养丰富的大米乳酸饮料。
关 键 词： 大米发酵 乳酸发酵
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
