作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《食品科技》 2007年第5期73-75,共3页

摘　　要： 研究了超声波协同臭氧处理对梨汁中霉菌和酵母菌存活量的影响。超声功率200～800W,臭氧浓度0.02～0.14mg/kg,时间35～210s。实验结果表明:超声与臭氧有着较好的协同杀菌作用,杀菌效果明显优于单独超声杀菌或单独臭氧杀菌。 A study was made on the effects of ultrasonic-ozone treatments on the yeast and mold in Pear juices （pH5）. With different ultrasonic power （200-800W）, ozone concentration （0.02-0.14mg/kg） and treatment time （35-210s）. It is indicated the effect of sterilization by ultrasonic-ozone is better than that of ultrasonic or ozone only.

关 键 词： 超声波 臭氧 杀菌 霉菌和酵母菌

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]