作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 南阳师范学院生命科学与技术学院

出　　处： 《食品科学》 2007年第5期103-106,共4页

摘　　要： 采用氯磺酸-吡啶法合成猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯，以取代度为指标，采用L9（3^4）正交设计对试剂比例、反应温度和反应时间进行优选。结果表明：吡啶和氯磺酸比例2：1，反应温度45℃，反应时间为3h为比较适宜的工艺条件。 Polysaccharide in Actinidia chinensis fruit was sulfated with chlorsulfonic acid-pyfidine. Reagent proportion, reaction temperature, and reaction time were selected with substitution degree and yield as index by L9（34） orthogonal design. The results showed that the optimum conditions are： volume ratio of pyfidine and chlorine sulfonic acid 2：1, reaction temperature 45℃, reaction time 3 h.

关 键 词： 猕猴桃 多糖硫酸酯 正交试验

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]