作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《酿酒》 2007年第3期57-60,共4页

摘　　要： 综述了酶工程在啤酒、白酒、黄酒中的应用,并对它未来在酿酒工业中应用的发展趋势作了概括。 The application and development trend of enzyme engineering in wine industry were reviewed in this paper.

关 键 词： 酶工程 啤酒 白酒 黄酒 应用

领　　域： [生物学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]