作 者：
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机构地区：
华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系
出 处：
《湖北农业科学》
1997年第2期54-56,共3页
摘 要：
对几种常见的稳定剂琼脂、羧甲基纤维素（ＣＭＣ）、海藻酸钠、黄原胶、明胶的稳定性所作的系列研究表明，由琼脂和ＣＭＣ复合而成的稳定剂对粒粒橙饮料的悬浮性能好，在溶液中可长期保持稳定。同时从浓度、温度、ｐＨ值和非电解质的影响等方面对该复合稳定剂的特性作了探讨，并在粒粒橙饮料中进行了应用。
关 键 词：
稳定剂
粒粒橙
悬浮性
琼脂
饮料
羧甲基纤维
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
