作　　者： ; ; ;

机构地区： 广东化工制药职业技术学院食品科学系

出　　处： 《中国粮油学报》 2007年第1期60-64,共5页

摘　　要： 以链淀粉含量50%的交联玉米淀粉为原料,采取四种不同的磁化工艺引入磁性粒子,采用扫描电镜观测磁性淀粉颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布。结果表明,制备磁性淀粉的最佳工艺为氧化磁化法,其形成的磁粒大小和分布均匀,对淀粉形状和结构破坏较小,可形成纳米级(11.16nm^17.86nm)的超顺磁性淀粉。 The granule appearance, surface structure, and magnetic particle size and distribution of magnetic starch of crossed high amylase cornstarch prepared by four kinds of magnetization processes were observed by scanning electron microscopy. The results indicate that the best preparation process for magnetic starch is oxidation method; the magnetic particles formed by the oxidation method are equal in size and distribution; the obtained starch granules get lesser breakage in shape and structure, and can form superparamagnetism starch with nanometer scale （ 11.16 ～ 17.86nm）.

关 键 词： 交联高链淀粉 磁化 结构

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]