作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《广东农业科学》 2006年第11期54-58,共5页

摘　　要： 总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养功能评价和加工利用研究前景。

关 键 词： 瓜类蔬菜 生物活性 营养功能 评价 加工

领　　域： [农业科学] [农业科学]