作　　者： ; ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《广东农业科学》 2006年第11期19-21,共3页

摘　　要： 介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。 The classification of Cantonese traditional meat, application status and development tendency of spice in meat process was summarized. Some technical countermeasures on how to develop Cantonese spice industry were put forward.

关 键 词： 香辛料 肉制品 加工

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]