作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学生物科学与工程学院

出　　处： 《广东工业大学学报》 2006年第3期26-30,共5页

摘　　要： 对豆豉纤溶酶（DFE）的催化动力学性质进行了研究，结果表明：酶的相对分子量为41970，是一种新的豆豉纤溶酶；酶最适用pH为7．0，酶活力在pH7～8范围内最稳定，在pH8～10范围内相对稳定，在pH4以下降为0；最适作用温度为41℃，在37～45℃范围内，酶活性均较高，在15℃时酶的保存稳定性最好；Hg^2＋大大降低了酶活性，Fe^3＋和Li^＋则能显著提高酶活性；以酪蛋白为底物时，纤溶酶催化的反应受到底物的抑制． Catalysis kinetics characterization of douchi fibrinolytic enzyme （DFE）is studied. The results show that：the relative molecular weight is 41 970,the optimal reaction pH is pH7.0,DFE＇s activity is the stablest at the pH range of 7 -8 ,relatively stable at the pH range of 8-10,0 under the pH 4;the optimal reaction comperature is 41 ℃ ,enzyme activity is higher at the comperature range of 37-45 ℃ ;the stability of conservation is best at 15 ℃;Hg^2＋ could remarkably inhibit DFE＇s activity ,Fe^3＋ and Li ^＋ could enhance it. When casein is used as a substrate,the reaction catalyzed by DFE is inhibited by the substrate.

关 键 词： 豆豉纤溶酶 酶动力学 研究

领　　域： [轻工技术与工程] [化学工程]