可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 广州师范学院化学系
出 处： 《大学化学》 1990年第6期11-13,7,共4页
摘 要： 单糖在Fehling试验、Benedict试验和Tollens试验中的反应速率均取决于它们的烯醇化速率,而果糖的烯醇化速率十倍于葡萄糖,这正是果糖在还原性试验中比葡萄糖更为活泼的原因.这个解释也适用于Molish试验的情况.
关 键 词： 单糖 还原试验 烯醇化
领 域： [理学] [理学]
