作　　者： ; ; (陈尚围）;

机构地区： 韶关学院英东食品科学与工程学院

出　　处： 《现代食品科技》 2006年第3期70-72,共3页

摘　　要： 以“解放钟”枇杷为试材,研究壳聚糖涂膜对冷藏枇杷品质变化的影响。结果表明:“解放钟”枇杷贮藏在6±0.5℃低温下时,1.0%壳聚糖涂膜处理可以抑制其呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,而且还可以较好地保持其营养成分。 The effects of chitosan coating on the quality of ＂Jiefangzhong＂ Loquat fruits stored at 6±0.5℃ were studied. The results showed that 1% chitosan coating was effective to inhibit the increase of respiratory rate, polyphenoi oxidanse（PPO）, peroxidase（POD） activities, and to keep the nutritive contents of loquat fruits.

关 键 词： 枇杷 壳聚糖涂膜 品质

领　　域： [农业科学] [农业科学] [生物学]