作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 广东化工制药职业技术学院食品科学系

出　　处： 《粮油加工与食品机械》 2006年第5期86-89,共4页

摘　　要： 本文以链淀粉含量50%和70%的交联高链玉米淀粉为原料,利用氧化磁化工艺引入磁性粒子,对所制得磁性淀粉的颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布进行了研究。结果表明,不同链淀粉含量的交联高链玉米淀粉在氧化磁化后,淀粉颗粒形状基本不变,但表面结构被氧化,产生凹凸不平的窝穴;链淀粉含量越高,被氧化程度也越高;氧化磁化工艺引入的磁性粒子达到纳米级;含50%和70%链淀粉的磁性淀粉,其生成的磁性粒子大小分别为11.16￣17.86nm和11.16￣31.26nm,磁性粒子均匀分布在淀粉颗粒表面和氧化产生的窝穴中。

关 键 词： 高链淀粉 磁化 结构

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]