可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 广东工学院
出 处： 《四川食品工业科技》 1996年第1期9-11,共3页
摘 要： 本文研究氧化木薯淀粉磷酸单酯的制备。讨论氧化剂的用量对产品性能的影响。实验证明,氧化淀粉磷酸单酯颜色洁白,糊的透光性好,冻融稳定性高,是一种理想的食品添加剂。
关 键 词： 食品添加剂 氧化木薯淀粉 磷酸单酯
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
