作　　者： ; ;

机构地区： 广州大学生物与化学工程学院

出　　处： 《云南农业大学学报》 2006年第2期239-242,共4页

摘　　要： 以α，β-不饱和羰基结构为母体设计合成反丁烯二酸桂醇甲酯（CMF），并对反丁烯二酸桂醇甲酯的抗菌活性进行了研究。合成试验表明：以摩尔比为1：2的马来酸酐与肉桂醇在95℃醇解反应2。4h后加入异构化催化剂，90℃转型反应4h后，添加6倍摩尔质量的甲醇，在90℃恒温反应4h，反丁烯二酸桂醇甲酯的合成产率较高。皮肤刺激性试验表明：CMF对皮肤无致敏性。抗菌活性试验表明：反丁烯二酸桂醇甲酯不但杀菌谱广，而且有效作用浓度低，在食品加工、保藏中具有广阔的开发应用前景。 Synthesis technology of cinnamyl methyl fumarate （CMF） containing α, β-unsaturated carbonyl group and its antimicrobial activity was studied. Mono-cinnamyl maleate was prepared by esterification of maleic anhydride and cinnamyl alcohol of 1 tool ：2 mol at 95℃for 2 -4 h. Then added iso- meric catalyst and mono-cinnamyl fumarate was made by reacting at 90℃ for 4 h. After methanol （ methanol ： mono-cinnamyl fumarate = 6 mol ： 1 mol） was added, the mixture maintained at 90 ℃ for 4. 0 h to synthesize CMF. Skin test indicated that CMF has no cutaneous anaphylaxis. Antimicrobial study showed that CMF could remarkably inhibit the growth of mold, yeast and bacteria. These suggested CMF was a preservative worth of developing and applying largely in food processing.

关 键 词： 防腐剂 反丁烯二酸桂醇甲酯 合成 抗菌活性

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]