作　　者： ; ; ;

机构地区： 山东农业大学

出　　处： 《山东农业大学学报（自然科学版）》 1996年第1期44-48,共5页

摘　　要： 在２０～８０℃范围内，研究了７１°Ｂｒｉｘ浓缩梨汁的流变特性。结果表明：浓缩梨汁为牛顿流体，其粘度在２０～７０℃范围内随温度的升高而降低。７０℃以后粘度略有口升。在２０～６０℃范围内，粘度随温度的变化可用Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ方程描述。 The rheological behaviour of 71°Brix concentrted pear juice was studied in the temperature ranges 20￣80℃. The result indicates that the concentrated pear juice behaves as a Newtonian fluid. Its viscosity decreases with the temperature raised in the range 20￣ 70℃ and increases slowly over 70℃. In the temperature ranges 20￣60℃,the change in viscosity with temperature can be described by an Arrhenius type equation.

关 键 词： 梨汁 流变特性 粘度 温度

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]