可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 华南农业大学食品学院
出 处： 《中国食品添加剂》 2006年第C00期214-218,共5页
摘 要： 本文概述了油脂酸败的原因及其影响、抗氧化剂的分类及抗氧化原理，重点介绍了叔丁基对苯二酚（TBHQ）对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用，并提示油脂抗氧化剂的发展。
关 键 词： 油脂 抗氧化剂 叔丁基对苯二酚
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
