作　　者： ; (杨贤来）;

机构地区： 中国水产科学研究院南海水产研究所

出　　处： 《广州食品工业科技》 1996年第1期35-37,共3页

摘　　要： 本文对翡翠贻贝休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了调味料对翡翠贻贝的色泽、质地和风味等方面的影响，筛选了翡翠贻贝的最佳烘干湿度和烘干时间。 This paper probed into the technology of jadeite mussel's fallowness food. The effect of seasoning on colour, texture and flavour of jadeite mussel products was studied emphatically. The best temperature and time of stoving were screened.

关 键 词： 悲翠贻贝 调味料 休闲食品 工艺 水产制品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]