可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院
出 处： 《中国调味品》 1996年第7期7-9,共3页
摘 要： 本文通过对红曲菌株ＭＦ１０７的自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较，证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后，固定化细胞发酵比自由细胞发酵产色可提高７６％。
关 键 词： 固定化细胞 发酵 红曲色素 色价 食用色素
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
