作　　者： ; ; ;

机构地区： 广东省农业科学院

出　　处： 《中国食物与营养》 2005年第9期35-37,共3页

摘　　要： 研究了具有营养保健功能的番木瓜果奶的加工工艺。结果表明,采用番木瓜浆:鲜牛乳=6:4的原料配比,蔗糖8%,pH值6.0～6.3,复合稳定剂0.2%等工艺条件,可得到风味优良的番木瓜乳复合饮料。

关 键 词： 番木瓜 复合乳饮料 加工工艺 工艺研究 果奶 营养保健功能 复合稳定剂 原料配比 工艺条件 复合饮料

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [农业科学] [农业科学]