作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《食品与机械》 2005年第4期69-71,75,共4页

摘　　要： 丙酮酸盐具有很好的减肥功效,介绍了丙酮酸盐的物化性质、生理功效,并对它在功能性食品中的应用作了简要的概述和展望。 Pyruvate has an excellent effect of losing weight. The physi-chemical properties and physiological efficiency of pyruvate were reviewed in this paper, followed by a brief description of its application in functional foods. The application prospect was also discussed.

关 键 词： 丙酮酸盐 生理功效 功能性食品 应用 减肥功效 物化性质

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [化学工程]