作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系

出　　处： 《中国食品工业》 1995年第7期24-26,共3页

摘　　要： 硒是瑞典化学家J.J.Berzelius于1817年首次发现的元素,其原子序数为34,原子量为79。1957年,人们惊奇地发现硒是机体生命活动中的一种必需微量元素,缺硒会引起一系列病变。本世纪七十年代,含硒谷胱甘(月犬)过氧化物酶(selenium-dependent glutathioneperoxidase,Se-GSH过氧化物酶)揭开了硒在生命科学中的重要作用。同时,大量的研究进一步揭示了硒的其他生理功能。

关 键 词： 硒 微生物转化 调味料 应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]