作　　者： ; ;

机构地区： 华南理工大学化学与化工学院应用化学系

出　　处： 《化学研究与应用》 1995年第4期378-381,共4页

摘　　要： 抗坏血酸和亚硝酸反应的动力学研究肖士民，李翠荣（华南理工大学应用化学系广州５１０６４１）关键词抗坏血酸，亚硝酸，动力学Ｎ－亚硝基胺是一种很强的致癌物质，在人胃的弱酸性环境中，可由来源于食物及防腐剂的亚硝酸盐与来源于药物的仲胺化合而成。近年来国内外都有... In order to recognize how the formation of N-nitrosamine can be broken down with the ascorbicacid,the kinetic parameters of the reaction betweenthe ascorbic acid and sodium nitrite have beendetermined under pH=3 using platinum electrode in various concentration of the ascorbic acid.

关 键 词： 亚硝酸 反应动力学 维生素

领　　域： [理学] [理学]