作　　者： ; ;

机构地区： 广西师范大学化学化工学院化学系

出　　处： 《广西师范大学学报（自然科学版）》 1995年第1期67-70,共4页

摘　　要： 通过对果糖和葡萄糖的氧化反应机理的探讨，烯二醇的形成是单糖氧化的决定速率步骤，单糖的氧化速率等于它的烯醇化速率，果糖的烯醇化速率是葡萄糖的１１．３倍，解释果糖在与Ｔｏｌ－ｌｅｎｓ，Ｆｅｈｌｉｎｇ。 Through the study of mechnism of oxidation of fructose and glucose. The formation of enediol is the rate-determining step in the oxidation of monosaccharide. The rates of oxidation of monosaccharides equal correspondingly to their rates of enolization. The rate of enolization of fructose is 11. 3 times that of glucose. This might lead to that fructose reacts much more easily than glucose with Tollens, Fehling or Benedict reagent.

关 键 词： 果糖 葡萄糖 氧化 烯醇化

领　　域： [理学] [理学]