作　　者： ; ; ;

机构地区： 华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系

出　　处： 《中外技术情报》 1995年第12期41-43,共3页

摘　　要： 莲藕在我国分布很广,目前全国种植面积已达200万亩,居各种水生蔬菜之首。 莲藕的营养非常丰富,每100g可食部分含水分77.9g,蛋白质1g,脂肪0.1g,碳水化合物19.8g,钙19mg,磷51mg,铁0.5mg,抗坏血酸25mg,粗纤维0.5g;另外,还含有胡萝卜素、尼克酸等,具有很高的药用价值。

关 键 词： 饮料 蔬菜汁 莲藕混合汁 营养成分

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]