作　　者： ; ; ;

机构地区： 福建师范大学生物工程学院

出　　处： 《食品与发酵工业》 2005年第6期105-106,共2页

摘　　要： 分析了紫球藻的主要营养成分。结果表明,紫球藻蛋白质含量为32.1%,氨基酸含量为29.54%(色氨酸未测),赖氨酸为第1限制性氨基酸,氨基酸评分87;碳水化合物39.4%,总膳食纤维21.7%;灰分17.6%,水分7.8%,每千克干藻粉中Ca、Mg、K和Zn含量分别为20g、4.1g、9.5g和92mg。每千克干藻粉中含β-胡萝卜素240mg、VB618mg。有毒重金属Pb、As和Hg含量符合有关规定。 Nutritional compositions were analysed for the red microalga Porphyridium cruentum. The results showed that the biomass contented 39.4% carbohydrates,21.7% crude fibre;32.1% protein, 29.54% amino acids, the score of amino acid is 87 and the first limited amino acid is Lysine;17.6% ash, 7.8% moisture. The minerals contented in 1000g dry biomass were:20000 mg Ca,4100 mg Mg,92 mg Zn, 9500 mg K. The vitamins contented in 1000g dry biomass were: 240 mg β-carotene and 18 mg V_(B_6). Toxic heavy metals contents were negligible.

关 键 词： 营养成分 紫球藻 评价 限制性氨基酸 胡萝卜素 蛋白质含量 氨基酸含量 碳水化合物 有毒重金属 膳食纤维 色氨酸 赖氨酸 含量 藻粉 千克 水分

领　　域： [农业科学] [农业科学] [生物学]