作 者：
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机构地区：
山东农业大学食品科学与工程学院
出 处：
《无机化工信息》
2005年第2期30-32,共3页
摘 要：
对近几年来国内外将二氧化氯(CIO2)应用于食品保鲜的研究概况进行了综述，其中包括在果蔬、畜禽制品、奶制品、水产品和饮料保鲜中的最新研究进展。CIO2是一种高效安全的杀菌剂、食品保鲜剂，能够有效杀死微生物、无气味残留，可以阻止蛋氨酸生成乙烯。破坏已生成的乙烯，并对动植物机体产不生毒效，在食品保鲜中具有独特的性能优势。文中还对其应用前景进行了展望。
关 键 词：
二氧化氯
食品保鲜
杀菌机理
食品安全
稳定性
领 域：
[轻工技术与工程]
[轻工技术与工程]
