作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 湛江海洋大学食品科技学院

出　　处： 《水产学报》 2005年第1期 97-102,共6页

摘　　要： 对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓度8%;酶解产物的IC50为0.65 mg·mL-1,再分别利用Sephadex G-25和Sephadex G-15对其进行进一步分离提纯,IC50降至0.084 mg·mL-1和 0.046 mg·mL-1,活性组分中的疏水性氨基酸含量增高,最终活性产物的分子量分布在700～1900.

关 键 词： 中国毛虾 血管紧张素转换酶抑制肽 酶解

分 类 号： [S986]

领　　域： [农业科学] [农业科学]