可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 山东农业大学
出 处： 《食品科学》 1994年第1期28-30,共3页
摘 要： 用山楂、胡萝卜、番茄等果蔬原料制成混浊山楂复合汁，加入黄原胶（ＸＧ）、琼脂、羧甲基纤维素钠（ＣＭＣ）、海藻酸钠等增稠剂后，贮存及观察结果表明：复合汁中含有０．０５％ＸＧ和０．０５％ＣＭＣ，在高于零度的低温下贮存时，产品最为稳定。
关 键 词： 混浊复合汁 稳定性 稳定剂 山楂
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
