作　　者： ; ;

机构地区： 仲恺农业技术学院轻工食品学院

出　　处： 《食品工业科技》 1994年第1期40-43,共4页

摘　　要： 植物蛋白饮料主要利用各种核果类籽及植物的种籽作为加工原料；如大豆、花生、椰子、杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等，经过原料子处理、浸泡选料，磨浆、浆渣分离、加热调制、避开植物蛋白等电点及热变性温度、添加乳化稳定剂，再经高压均质、灌装封口、杀菌冷却，制成乳白色、芳香、均匀的液体饮料。

关 键 词： 植物蛋白饮料 工艺 原料

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]