作　　者： ; (秦昌宜）;

机构地区： 华南农业大学工程技术学院

出　　处： 《广东农机》 1994年第1期15-17,共3页

摘　　要： 一、引 言 鱿鱼的可食部分比一般鱼类高出20～30％,其蛋白质含量高达17％,而脂肪含量甚低,仅为1.2％,且因含有甘氨酸、牛磺酸和其他游离氨基酸而味道鲜美,是人们喜爱的水产食品。

关 键 词： 鱿鱼 热风干燥 冰鲜

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]