作　　者： ; ; ;

机构地区： 山东农业大学食品科学与工程学院食品科学系

出　　处： 《山东农业大学学报（自然科学版）》 2000年第2期201-203,206,共4页

摘　　要： 根据紫外—可见光 (UV—Vis)谱 ,红外光 (IR)谱 ,质谱 (MS)及辣味性质等鉴定了生姜中的甲基— 1 2—姜酚 。 According to the ultraviolet-visible,infrared and mass spectrums and pungent characteristic,methyl-12-gingerol was identified and its dividing process in mass spectrography was analysed

关 键 词： 鉴定 红外光 生姜 分析 质谱 甲基 姜酚 开裂

领　　域： [农业科学] [农业科学] [化学工程]