作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《广州食品工业科技》 2004年第B11期102-104,共3页

摘　　要： 本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能；目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。

关 键 词： 纳豆菌 纳豆芽孢杆菌 溶血栓 食品工业 培养条件 发酵产物 抗菌 研究结果 抗癌 综述

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]