作 者：
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机构地区：
韩山师范学院
出 处：
《科学时代》
2013年第1期-,共6页
摘 要：
茶汤中主要呈味成分含量形成了茶汤的滋味。氨基酸、茶多酚、咖啡碱等呈味成分随茶叶浸泡温度、时间和次数产生变化。本研究通过测定不同浸泡时间对茶汤中呈味成分含量变化的影响，并品茶比较，探讨潮州工夫茶冲泡技法下凤凰茶茶汤滋味与冲泡时间量化关系，为潮州工夫茶冲泡程式提供时间量化参考。
关 键 词：
茶汤呈味物质
凤凰茶茶汤滋味
潮州工夫茶冲泡程式浸泡时间量化
领 域：
[农业科学]
[理学]
[理学]
