可检索词: (英文)题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区: 东北农业大学食品学院
出 处: 《食品工业科技》 2003年第z1期107-109,共3页
摘 要: 以酶处理后的蛋清蛋白水解物为原料配制多肽营养饮料和营养果冻,通过正交试验对影响饮料和果冻风味和质地的各种配料进行研究,找到较优的营养饮料和果冻配方.
关 键 词: 蛋清蛋白水解物 饮料 果冻 配方
领 域: [轻工技术与工程]