作　　者： ; ; ;

机构地区： 华南热带农业大学工学院

出　　处： 《农产品加工（下）》 2005年第5期7-10,共4页

摘　　要： 探讨了柚皮黄酮化合物的抗氧化作用。利用从柚皮中分离的3种黄酮单体(P11、P12、P2),采用化学比色法,在体外对人LDL的氧化抑制和对DPPH自由基清除作用做了研究。3种黄酮单体的LDL氧化反应潜伏期大小次序为:P2>BHT>P12≈P11>Control,对DPPH自由基的氧化抑制率分别为:P2=52.5%,P11=37.8%,P12=39.0%,BHT=42.6%。结果表明,3种黄酮单体P11、P12、P2对LDL氧化修饰具有抑制作用,对DPPH自由基具有清除作用。 Use the 3 kinds of flavonoids( P11,P12,P2 )separated from pummelo peel,with chemical colorimetric methods,the inhibition of human LDL oxide and DPPH radical scavenging were studied in vitro. The incubation period of LDL oxidize reaction is:P2>BHT>P12≈P11>Control. Their oxidize restrain rate to DPPH is:P2=52.5 %,P11=37.8 %,P12=39.0 %,BHT=42.6 %,respectively. The results showed that the 3 kinds of flavonoids P11,P12 and P2 have inhibition for LDL oxidize decoration,they also have effects for DPPH radical scavenging.

关 键 词： 柚 黄酮化合物 氧化

领　　域： [生物学]